Forskning & Ingredienser
Alkoholfritt alternativ
under Almedalsveckan
I flera år har Carlsberg Sverige fokuserat på att upplysa om farorna med alkohol och bilkörning. I år väljer man att ta sitt engagemang till Almedalen genom att sätta upp en alkoholfri bar vid flera av politikerveckans populäraste mingel och seminarier. Baren går under namnet Drink & Drive-baren.
Fortsatt små resurser till skolmaten
Nu presenterar Skolmatens vänner siffror som visar att kostnaden för maten i skolan stått still jämfört med föregående år, trots nytt lagkrav på matens näringsriktighet. Kommunerna lägger i snitt 31 kronor per elev och dag, och då är personal och transporter inräknat. ”De nya kraven är bra, men nu vill vi se nya resurser”, säger Annika Unt Widell (foto), projektledare Skolmatens vänner.
Forskning: Antioxidanter räddar liv
Forskare vid Linköpings universitet och Karolinska har kommit fram till att antioxidanterna Q10 och selen kan halvera risken att dö i hjärt-kärlsjukdom. En studie har genomförts bland 443 personer över 70 år. Studien, som nu publiceras i tidskriften International Journal of Cardiology är den första i sitt slag i världen.
Bristfällig information om koffein fara för gravida kvinnor
Kaffedrickare får ofta inte veta hur mycket koffein de får i sig från sitt kaffe. Koncentrationen skiljer sig mycket åt mellan olika kaféer och kaffeprodukter. Det gör att bland annat gravida kvinnor i onödan kan utsätta sig för risker. Det slår en ny forskarrapport fast.
Därför tillsätter köttbolagen
druvsocker till kött
Varför tillsätter köttbolagen druvsocker till köttet som hamnar i butikerna? Det frågar en av våra läsare som upptäckt förekomsten i både nötytterfilé och fläskfilé. Vi låter köttproducenten Scan svara på frågan.
E-nummerbomb
vann tillsatstävling
Har du tagit till dig debatten om E-nummer i mat? Undvik i så fall prinsessbakelse. Föreningen Äkta Vara har genomfört en tillsatstävling där bakverken dominerade. ”Vinnaren”, prinsessbakelsen som hittades på Ica Kvantum i Tranås behövde två etiketter för att få plats med alla 28 unika tillsatser.
Bekämpningsmedel
i skånskt grundvatten
Länsstyrelsen i Skåne Län har kartlagt grundvattnet i länet. Resultaten visar att en tredjedel av de 141 tagna proverna, som inhämtades mellan åren 2007 och 2010, innehöll bekämpningsmedel.
Ny bok av ”fettdoktorn”
Enligt riksbekante Stephan Rössner, professor i hälsoinriktad beteendeforskning, står sig regeln att ”man kan äta allt – men inte alltid”. Efter tidigare succéer ger han nu ut en ny bok som ska förmedla ett balanserat förhållande till kost och motion. Den kan enligt Rössner ses som en kortfattad inventering av vad vi idag vet om fetma och en redovisning av vad man kan göra med bättre livsstil, kost och motion. Dessutom innehåller boken en receptdel. (Foto: Bruno Ehrs)
Rapsgrisen tar fart
FoodMonitor har tidigare berättat om Scans satsning på kött från rapsgris. Nu meddelar bolaget att köttet gör intåg på restaurangkedjan Harrys, som kommer att ha rapsgris tournedos på sommarmenyn.
Forskning: Sillens protein kan bli nya livsmedel
Idag går hälften av den svenska sillfångsten till fiskfoder. Enligt chalmersforskaren Sofia Marmon är det bättre att använda sillen till mat ur miljöperspektiv. Nu har hon lyckats utvinna fiskproteiner ur sillen som kan användas till nya livsmedel. Dessutom minskar halten av gifter.
Forskning:
nanoteknik tömmer flaskan
Som bekant kan det vara svårt att få ur all ketchup ur ketchupflaskan. Många stoppar ner en kniv eller slår och skakar frenetiskt på flaskan. Nu har forskare vid MIT i USA hittat en bättre lösning – nanoteknik. (VIDEO)
”En lunch i skolan kostar skamligt lite”
– Det är första gången vi har specifika siffror på livsmedelskostnaderna. Jag vill fråga kommunpolitikerna hur mat under tian ska kunna matcha alla krav som ställs på skolmaten, säger Annika Unt Widell (foto), projektledare för Skolmatens vänner, angående kartläggningen som visar att skolmatskostnaderna varierar stort mellan svenska kommuner. En lunch i grundskolan kostar i snitt 9,48 kronor.
Produktnytt:
Mandelbaserad dryck
Alpro meddelar att man för första gången lanserar en produkt som inte är sojabaserad. Istället är det den omtalat sunda mandeln som denna gång är råvara. Alpro Almond Drink vänder sig till alla på jakt efter en miljövänlig och hälsosam livsstil, enligt företaget.
Felix byter ut socker mot stevia i ny ketchup
Ketchuptillverkarna är bekymrade över att många väljer bort ketchup på grund av den relativt höga sockerhalten. Nu har tillverkaren Procordia hittat en lösning. Deras varumärke Felix är enligt uppgift först ut med att söta ketchup med stevia, som inte har några kalorier.
Forskning: Fleromättat fett motverkar leverförfettning
I en oberoende koststudie som publiceras i majnumret av den vetenskapliga tidskriften American Journal of Clinical Nutrition visar Uppsalaforskare att fleromättat fett minskar leverförfettning hos personer med bukfetma, även om de inte går ner i vikt. Därmed kan valet av fett även ha betydelse för att minska risken för vuxendiabetes.
Forskare hittar samband mellan snabbmatreklam och fetma
Ungdomar som regelbundet utsätts för snabbmatkedjornas annonser löper dubbelt så stor risk att drabbas av fetma. Det har amerikanska forskare upptäckt i en ny studie.
"Vi vet att barn och ungdomar utsätts mycket för snabbmatrestaurangernas annonser, speciellt på tv. Den här studien visar att det finns ett samband mellan fetma hos unga människor och deras igenkänning av denna typ av annonsering", säger forskaren Auden C. McClure, docent och forskningsledare, Department of Pediatrics vid Children’s Hospital at Dartmouth.
Forskning: Tomatjuice mot stress
I en studie som publicerats idag i den brittiska tidskriften Nutrition Journal visar forskare vid Stockholms universitet att den biokemiska stress som kroppen utsätts för när vi tränar kan elimineras med bara ett glas tomatjuice om dagen. Antioxidanten lykopen anses vara en starkt bidragande orsak.
Allt fler handlar mat på nätet
Förra året såldes det mat på nätet för mellan 1,5 och 2 miljarder kronor. Det innebär en ökning med cirka 40 procent jämfört med året innan. Detta rapporterar Dagens Handel.
Sahlgrenska akademin:
Stort midjemått livsfarligt för äldre
Samstämmig forskning har visat att undervikt är betydligt farligare för äldre personer än övervikt. En studie vid Sahlgrenska akademin, Göteborgs universitet, visar nu att även midjemåttet är förknippat med ökad dödlighet hos äldre. ”De här resultaten ger ett gediget underlag för att midjemåttet är en viktig faktor som fortsätter att ha stor betydelse för hälsan även hos äldre”, säger professor Annika Rosengren (foto) vid Sahlgrenska akademin, som medverkat i studien.
Forskning:
Saliv från jätteödla minskar matsug
Ett ökande antal patienter som lider av typ 2-diabetes erbjuds ett läkemedel kallat Exenatid, som hjälper dem att kontrollera blodsockret. Läkemedlet är en syntetisk version av ett naturligt ämne kallad exendin-4, som hämtas från en minst sagt ovanlig källa – saliven hos Gilamonstret, Nordamerikas största ödla. I en studie som publiceras i tidskriften Journal of Neuroscience, kan assisterande professor Karolina Skibicka och hennes kollegor vid Sahlgrenska akademin visa att exendin-4 effektivt minskar suget efter mat.
Paulún lanserar kokosvatten
I samarbete med näringsfysiologen Fredrik Paulún lanserar Procordia nu ett kokosvatten utan tillsatser och utan tillsatt socker. För att bevara smakkvaliteten är kokosvattnet kylt till dess att det når konsumenten. ”Det är viktigt för oss att ta fram goda och nyttiga produkter som ger kroppen energi och balans. Kokosvattnet är en frisk och god nyhet i sortimentet hos Paulúns, säger Maria Tilly”, marknadschef på Procordia.
Värmland kämpar
mot övervikt och fetma
– En strategi mot övervikt och fetma bland barn och ungdomar med så bred förankring är unikt i landet, säger Catarina Segersten Larsson, regionråd och förste vice ordförande i Region Värmland, där övervikt och fetma bland barn och unga är vanligare än riksgenomsnittet. Strategin har tagits fram av Region Värmland, länets sexton kommuner, landstinget, Värmlands idrottsförbund och Friskvården Värmland inom ramen för utvecklingsarbetet Nya Perspektiv.
GM-kål ska ge smörjfetter
Jordbruksverket har gett SLU i Alnarp tillstånd att i fältförsök odla genmodifierad kål. Kålen är det tänkt ska användas som råvara vid framställning av smörjfetter.
– Jag leder ett stort EU-projekt som har tagit fram det här Vi har en partner som prövar det här för smörjändamål i smörjfetter framför allt, men det har ett mycket vidare användningsområde också, säger Sten Stymne, professor i växtförädling vid SLU i Alnarp, till Ekot.
Mjölkdryck med
extra protein
Arla meddelar att man nu lanserar en mjölkdryck med 30 procent mer protein än vanlig mjölk. Den ska fungera såväl som uppladdning inför träning som för återhämtning efter.
Lokala matproducenter kan spara
pengar genom logistiksamarbete
Bönder kan spara pengar genom att samarbeta om lokala mattransporter. Det har forskaren Ingrid Nordmark på SLU kommit fram till.
– Det finns stora möjligheter att effektivisera genom samarbete. Det är det vi nu försöker lyfta fram. Det är inte ovanligt att man hittar åtminstone en tredjedel som man kan spara in på, eller ännu mera, säger hon.
Svenskar noga
med grillköttet
Att grilla är allvarliga saker tycker svensken. Majoriteten av oss tittar på kvalitet och ursprung framför pris. En tredjedel tycker det är viktigt med närproducerat, medan en fjärdedel tittar efter ekologisk märkning. Nästan hälften (46 procent) planerar sitt grilltillfälle minst en dag i förväg, där kvinnor och män har lika stor framförhållning. Detta enligt Scans grillundersökning som genomförts av Straylight.
Påskmust vinner över alkohol
Ägg, godis och påskmust. Enligt en undersökning som gjorts av SSI bland 1 160 svenskar så är det dessa produkter som vi minst av allt kan tänka oss vara utan under påsken. Äggen hamnar inte oväntat på första plats (65 procent), följda av påskgodis (53 procent) och påskmust (49 procent).
Äggfakta inför påsken
Inför påskhelgen har branschföreningen Svenska Ägg låtit undersöka hur svenska folket äter ägg till påsk och vilka påsktraditioner som är mest populära. 1000 personer har deltagit i undersökningen som visar att endast var fjärde svensk känner till varför vi äter ägg till påsk.
Nyttiga bär
kartläggs av SLU
Vill man få i sig nyttigheter är svarta vinbär ett utmärkt alternativ. De innehåller höga halter av såväl c-vitamin som polyfenoler. Men mängderna varierar mellan olika sorter, utvecklingsstadier, delar av plantan och växtplatser. Detta undersöks nu av forskare. ”Odlarna kommer att få ett bättre underlag för sortval och tidpunkt för skörd”, säger Eva Johansson, forskare vid SLU.
Ny krönika: Är det snålt eller klimatsmart att be om Doggy Bag?
Marie Winslow Andersson: Är det pensionärsvarning att ta med egen påse till affären, eller är det kanske också klimatsmart? Handen på hjärtat, skäms du när grannen din kommer förbi och hittar dig i butiken med huvudet nedstucket i korgen med gårdagens bröd till halva priset? Eller känner du att du gör det enda rätta, både ur ditt eget ekonomiska perspektiv och miljöperspektivet?
Sida 9 av 16
