Mjökbolaget Arla meddelar att man för att utse Årets Smak har analyserat 20 000 Instagram-inlägg från inflytelserika kockar och konditorer från hela världen. Populärt bland dessa är enligt bolaget rostat, karamelliserat och fermenterat.
”BBQ, konfektyr och rökt är hashtags som trendar just nu – det och mycket annat upptäckte Arla när de drog igång projektet Årets Smak genom att analysera Instagram-konton från några av världens främsta restauranger, kockar och konditorer. Sammanlagt utforskades 20 000 inlägg och över 150 000 ord och 85 000 hashtags har analyserats”, skriver Arla i ett pressmedelande.
Arla har även gjort en enkätundersökning bland 500 kockar och konditorer i Sverige.
”Det framkom också att även våra svenska matkreatörer hämtar inspiration från Instagram, men deras största inspirationskälla är råvaror. De flesta av de tillfrågade tycker att grönt är den mest inspirerande färgen när det gäller matlagning”, skriver bolaget.
Arla planerar att tillkännage årets smak i början av april på på sin Instagramsida @arlaprosweden.
– Genom Årets Smak vill vi bidra med kunskap och inspiration. Därför är vi stolta över att Johan Swahn, som är expert på sensorik, har varit med i projektet och bidragit med insikter. Vi är också glada över att Smakrådet har varit med på hela resan och hjälpt oss att utforska Årets Smak 2021. Under året kommer vi att dela med oss av massor av inspiration, bland annat smakpaletter som gör det lätt för kockar och konditorer att experimentera med Årets Smak 2021, säger Annie Tidelius, projektledare Årets Smak, enligt pressmeddelandet.
Redan nu redovisar Arla tre upptäckter man gjort (källa: Arla): ”Rostat är ett ord som kockar och konditorer gärna använder i en beskrivning av en matupplevelse” ”Svart är en färg som trendar och ofta återkommer i en beskrivning av en rätt” ”Även om samma smaktrend plockas upp i flera länder tar den sig olika uttryck eftersom smaken ofta kombineras med traditionella råvaror”
