Tre restauranger i Göteborg förbjuds att sälja rå Escolar
Enligt livsmedelskontrollen på Göteborgs Stad så säljer restaurangerna Edo Sushi i Göteborg, Lilla Tokyo och Japanese Restaurant Yokohama rå Escolar (Lepidocybium flavobrunneum). Nu har myndigheten lagt förbud mot detta.
”Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) är en stor tonfiskliknande fisk som ofta saluförts under det felaktiga namnet ”smörfisk”. Escolar ansamlar stora mängder fett i form av så kallade vaxester. När vi människor sedan äter fisken kan inte vår mag- och tarmkanal smälta det. Fettet går rakt igenom kroppen och vi människor drabbas av magbesvär”, skriver Göteborgs Stad i förbuden till de tre restaurangerna.
”Eftersom Escolar innehåller ett fett som kan orsaka magbesvär måste denna typ av fisk serveras tillagad. Du måste säkerställa att fettet som finns i fisken är borta innan du serverar fisken annars riskerar dina gäster att bli magsjuka. Eftersom du serverar rå Escolar till dina gäster finns fettet kvar och du riskerar att göra dina gäster sjuka.”
