Inga listeriafynd i 25 prover från Coco & Carmen – men tidigare analyser visade positiva resultat
Stockholms stad meddelar att man har fått tillbaka ett större antal analyssvar från prover tagna i restaurangen Coco & Carmen efter det misstänkta listeriautbrottet. I 25 prover tagna under vecka 40 på livsmedel, redskap och ytor har ingen listeriasmitta påvisats. Samtidigt har myndigheten enligt uppgift till nyhetstjänsten Omni tidigare bekräftat att analyser visat förekomst av listeria – men utan att ännu kunna koppla det till ett specifikt livsmedel eller smittkälla.
De nya resultaten som lämnades ut av Stockholms stad idag visar att Listeria monocytogenes inte påvisats i ett brett urval av både råvaror och köksutrustning.
Bland de testade och fria produkterna finns bland annat:
Räkor, blåmusslor, Kalix löjrom, currysås, körvelkräm, vaniljglass
Råvaror som rabarber, sockerärtor, gelehallon, äppelsorbet, minimorötter
Utrustning och ytor: fyra vita skärbrädor, svabbprover från bänk och fiskstation samt mandolin
Totalt omfattar listan över 25 provpunkter där listeria inte kunnat påvisas.
”Skickar ärendeförteckning samt lista med de prover som inte visar listeria. Övriga prover har vi inga färdiga provsvar på,” skriver miljöförvaltningen i sin kommentar till redaktionen.
Tidigare i utredningen rapporterade myndigheten alltså preliminära positiva fynd. Enligt Omni har listeriabakterier tidigare identifierats på både ytor och livsmedel i restaurangens kök. Dessa analyser är ännu inte färdiganalyserade när det gäller bakteriemängd, art och genetisk profil – vilket gör att någon exakt smittkälla ännu inte har kunnat pekas ut.
Coco & Carmen har enligt uppgift hållits stängd sedan slutet av september, efter att ett listeriautbrott med koppling till restaurangen misstänkts. Minst tio fall av bekräftad listeriainfektion har rapporterats, däribland flera med sepsis. Cirka 400 gäster har kontaktats i smittspårningen, som bedrivs i samarbete mellan Smittskydd Stockholm, Miljöförvaltningen och Folkhälsomyndigheten.
Denna artikel uppdateras löpande.
Restaurangen Coco & Carmen har enligt uppgift från Stockholms stad idag, den 6 oktober, genomfört en fullständig sanering av hela lokalen med en väteperoxidbaserad lösning, inklusive arbetsbänkar, kylutrustning och övriga ytor. Enligt dokument visar restaurangens ledning en tydlig vilja att vidta försiktighetsåtgärder och hellre göra för mycket än för lite, bland annat genom att kassera skärbrädor och mat innan provsvaren är klara. Restaurangen har även kontaktat Miljöförvaltningen för att ta nya omgivningsprover i eftermiddag, efter att rengöringen är klar. Proverna ska omfatta ytor som arbetsbänkar, kylutrustning och annan inredning.
/FoodMonitor
Fakta:
2025-10-06 Analysresultat från prover tagna under vecka 40 där inte listeria påvisats (källa: Stockholms stad):
Rädisor
Räkor
Minimorötter
Lingon
Körvelkräm
Currysås
Störrom/punk
Havgus bit
Sockerärtor
Vaniljglass
Granskott
Kalix löjrom
Äppelsorbet
Bakad choklad
Gelehallon
Havgus bit hel
Rabarber
Blåmusslor/kräm
Beiper Knolle packad
Beiper Knolle öppnad
Skärbrädor x 4 vita svabb
Skärbrädor Svarta svabb
Bänk räka/svabb
Bänk fisk/Svabb
Mandolin
Denna artikel har skrivits med hjälp av AI.
