Matprojektet CHARM-fabriken i Älvsbyn meddelar att man inleder ett halvårigt experiment med fokus på att nyttja restprodukter och svinn inom livsmedelsindustrin – och samlar små och medelstora företag i programmet ”Experimentera med CHARM-fabriken”. Det handlar om glass på vassle, gahkku av brödsmulor och kollagenpulver och burgare gjord på fiskrens.
– Vi behöver bli bättre på att ta vara på all mat som produceras här i Sverige, så syftet med programmet är att hitta nya användningsområden för råvaror som annars blir över eller slängs bort, säger Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken, enligt ett pressmeddelande.
