Bilden: Till vänster Claes Grännsjö med Lennart Robberts.
Mästerkock vill höja gäddans status
Benrik, dyig, och illasmakande. De negativa omdömena om gäddan är många. Men det dåliga ryktet är oförtjänt. Det menar mästerkocken Claes Grännsjö från Göteborgskrogen Kock och Vin.
– Gäddan har bra konsistens och är fet. Det är en underbar fisk, säger han.
Under gårdagen var Claes Grännsjö, som själv är uppvuxen i Sunne, i Karlstad för att visa matklustret Värmlandsmat hur gädda kan bli till gourmetmat.
Claes Grännsjö tror att ett av de största problemen med gäddan är att den är så benrik. Men det går att lära sig hur man benar ur den i en handvändning, vilket han demonstrerade för den samlade pressen.