Lallerstedt kräver
upprättelse för sin bernaise
TV4 Nyhetsmorgon berättade igår om det utbredda matfusket i svenska livsmedelsaffärer. Bland andra lyftes Erik Lallerstedts Bearnaisesås fram som fusk eftersom den innehåller 0 % smör. ”Jag blir både arg och ledsen” kommenterar Lallerstedt själv, som i likhet med de flesta kockar valt rapsolja som fettkälla, för ett godare och hälsosammare resultat.
Bearnaisesås kan göras på smör och olja även om rapsolja överväger. Erik Lallerstedts Bernaise är inget undantag och består till 78 % av rapsolja från svenska gårdar. Att såsen ändå utmålas som fusk är upprörande och bygger på okunskap, menar Lallerstedt.
– Som alltid har jag lagt ner min själ i receptet och skulle aldrig någonsin kompromissa med råvarorna. Till skillnad från andra konstiga såser på hyllorna vet jag alltid vad rapsoljan och äggen kommer ifrån, säger Erik Lallerstedt som enligt uppgift försökt att ringa till TV 4 men inte fått svar.
– Jag tycker att TV4 är skyldiga både mig och tittarna en förklaring, säger han i samband med ett pressmeddelande .
/FoodMonitor

t20