29-årige Fredrik Tunedal är fascinerad av att få ihop smaker. Efter att ha arbetat som bartender på Stockholms krogar i ett antal år tröttnade en stamgäst på hans tjat om det egna öl som han tillverkade bakom kulisserna när restaurangen var stängd. ”Gör det nu, pang pang bara” sa stamgästen och det är grunden till PangPang Brewery, mikrobryggeriet som startade i Hökarängen 2010.
– Jag har arbetat i restaurangbranschen i hela mitt liv. Hela grejen började med att jag fick upp ögonen för smaker och blev fascinerad över hur man kan ”leka” med dessa. På en restaurang jag jobbade på började vi sälja öl från amerikanska mikrobryggerier, och då blev jag riktigt intresserad, minns Fredrik som alltid varit entreprenörstypen och som hunnit med en hel del mer eller mindre tveksamma projekt.
– Ja bland annat hade jag tidigare idén att köra turister med en uppblåsbar bananbåt utanför Långholmen men det projektet ratade jag när jag inte fick dispens att köra båten i över fem knop, berättar Fredrik och skrattar.
FoodMonitor drivs av frilansjournalister – utan stöd från stora mediehus.
Vi kan inte ta emot donationer direkt, men du kan stötta oss genom att bli prenumerant via Frilans Finans (4 900 kr exkl moms / år eller 2 900 kr / 6 mån exkl. moms).
Ditt stöd gör att vi kan fortsätta bevaka och granska livsmedelsbranschen.
Bli prenumerant och stötta vårt arbete: Kontakta oss
”Alla ska dricka
