Nu öppnar Paolo egen restaurang

Åhléns gör en av sina största satsningar någonsin inom mat och dryck när Restaurang Pane Fresco i sommar öppnar På Åhléns City i Stockholm. Det är mångsysslaren och matprofilen Paolo Roberto som nu ska öppna sin första egna restaurang.

Inte oväntat är det den italienska maten och stämningen som kommer vara i fokus. Pane Fresco kommer att uppta 450 m2 på våning 4 i varuhuset och blir en av få restauranger utanför Neapel som tillagar äkta ”Verace pizza Napolitana”.

– Hos Åhléns City fann vi det ultimata läget för vår restaurangsatsning, med en stor naturlig genomströmning av människor, möjligheter att interagera med matgästerna i form av cookalongs och inte minst en av stans bästa terrasser, kommenterar Paolo Roberto.

Konceptet är byggt för att utnyttja den stora ytan, inklusive terrassen, från morgon till kväll och innefattar: Pizza Verace Napolitana, Spaghetteria, Deli/brödbutik, Gelateria och Espressobar. Restaurangen kommer att erbjuda såväl frukost, lunch som middag, samt ha en liten butik med försäljning av färdig italiensk mat och familjen Robertos egna matprodukter.

Utifrån Paolos ursprung från Neapel är restaurangens paradrätt också huvudrätten i det napolitanska köket och en av världens mest kända rätter, pizzan. Neapel är platsen där man en gång i tiden uppfann pizzan. För att tillverka äkta napolitansk pizza måste tillverkningen ske enligt vissa krav från Europeiska Unionen, som fastställt att rätten har skyddad ursprungsbeteckning.

Många av råvarorna och produkterna kommer därför att direktimporteras från familjen Robertos hemtrakter i södra Italien och restaurangens pizzabagare kommer att jobba efter riktlinjerna från organisationen, meddelar man.

/FoodMonitor