Stor satsning

på sur fisk

På Ulvön, i närvaro av Västernorrlands landshövding Bo Källstrand undertecknade SurströmmingsAkademins ordförande Ruben Madsen och Ulvökungens dotter Elisabeth Nordqwist igår ett avtal om hur surströmmingen skall populariseras bland yngre. Satsningen bygger på produktutveckling och marknadsföring genom nya kanaler under det anrika varumärket Ulvöprinsen, enligt ett pressmeddelande.

Nu sjösätts alltså satsningen på att bredda intresset för surströmming. Tanken är att fler skall se surströmming som en delikatess istället för att förknippa den med den speciella doften

En utgångspunkt för satsningen är att som historiskt dokument, i mindre skala, behålla den klassiska beredningen i trätunnor och samtidigt, i större skala, göra surströmming mer attraktiv för fler genom att korta avståndet mellan traditionell beredning och nytänkande. Bl.a. förpackningar med färdiga filéer och utveckling som gör doftupplevelsen mer behaglig utan att smaken påverkas negativt, menar man.

– Många svenskar står bakom surströmming som en del av vår nationella identitet, men att dessutom kunna tillgodogöra sig denna delikatess som en kulinarisk upplevelse är en utmaning. Jag har nu bestämt mig för att göra det enklare för fler att faktiskt kunna prova och njuta av surströmming, säger Ruben Madsen, Surströmmingsakademins ordförande.

Ulvöprinsen skapades av Fridolf Nordqwist 1932, legendarisk surströmmingskung på Ulvön på Höga Kusten. Han byggde framgången på sin fars Oskars originalrecept från andra halvan av 1800-talet. Ulvöprinsen var det ledande varumärket för surströmming fram till 1983, då dottern Elisabeth Nordqwist upphörde med tillverkningen i stor skala på Ulvön.

– Surströmming är en kulturhistorisk och kulinarisk företeelse som har framtiden för sig, säger Elisabeth Nordqwist, tredje generationens surströmmingsproducent och den som senast tillverkade surströmming i stor skala på Ulvön.

– Dagens undertecknande är ett viktigt led i att lyfta fram surströmmingen som ett utslag för en anrik närproducerad delikatess från Västernorrland, säger Bo Källstrand, Västernorrlands landshövding.

/MATS HOLMSTRÖM