Fortsatt utredning efter listeriafynd på Coco & Carmen i Stockholm

Miljöförvaltningen i Stockholm meddelar att man har tagit 66 prover efter ett listeriautbrott kopplat till restaurangen Coco & Carmen på Östermalm. 45 prover från livsmedel och 16 omgivningsprover har analyserats. Av dessa var 16 livsmedelsprover och 4 av de tidiga omgivningsproverna positiva.

Proverna togs mellan den 30 september och 9 oktober. Sju av omgivningsproverna togs efter att lokalen sanerats.

Miljöförvaltningen skriver:
"Vår utredning har inte kunnat fastställa orsaken till att företaget fått tillväxt av listeria i sina lokaler eller varför halten i tre prover är högre."

Tre prover sticker ut med högre halter listeria:
Tryffelmix (>3 000 cfu/g)
Semifreddo Espresso (<3 000 cfu/g)
Vildsvinsconsommé (640 cfu/g)

Råvarorna i de två kalla rätterna (Semifreddo och tryffelmix) har inte historiskt kopplats till listeriarisk. Consommén är kokad, vilket normalt eliminerar listeriabakterier.

Enligt miljöförvaltningen har verksamheten genomfört tillräckliga åtgärder.

Dessa inkluderar:
• Omfattande sanering av lokalerna (utöver normal rengöring)
• Kassering av samtliga livsmedel förvarade per den 30 september
• Inköp av nya råvaror och viss ny utrustning (bland annat skärbrädor)

Uppföljande omgivningsprover från den 6 oktober visar inga spår av listeria. Efter detta datum har restaurangen redovisat ytterligare saneringstillfällen.

Miljöförvaltningen samarbetar med Smittskydd Stockholm, Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten. Utredningen går vidare och man inväntar nu resultat av typning – en metod som jämför bakteriestammar i livsmedel med de som påträffats hos smittade personer.

/FoodMonitor

LÄS MER: Inga listeriafynd i 25 prover från Coco & Carmen – men tidigare analyser visade positiva resultat

Fakta:

Sammanställning: Drabbade och skador i samband med listeriautbrottet på Coco & Carmen:

(Källa: Medierapportering från SVT, Nyheter24 med flera).

Samtliga provresultat från miljöförvaltningens analys (30 sep–9 okt):

Provnamn	Resultat	Halt (cfu/g)	Kommentar
Beiper Knolle (öppnad)	Negativ	–
Beiper Knolle (packad)	Negativ	–
Kumbu	Negativ	–
Regnbåge (oöppnad)	Negativ	–
Blåmusslor/kräm	Negativ	–
Kyckling	Negativ	–
Dumplings	Negativ	–
Kalvschnitzel	Positiv	<10
Rabarber	Negativ	–
Havgus bit (hel)	Negativ	–
Passionsfrukt	Positiv	<10
Madelainekakor	Positiv	<10
Gelehallon	Negativ	–
Bakad choklad	Negativ	–
Äppelsorbet	Negativ	–
Kalix löjrom	Negativ	–
Granskott	Negativ	–
Vaniljglass	Negativ	–
Semifreddo Espresso	Positiv	<3 000
Schiitake/ersättning	Positiv	<10
Schiitake Royal	Negativ	–
Smetana kräm	Positiv	<10
Vildsvinsconsommé	Positiv	640
Regnbåge (använd)	Positiv	<10
Sockerärtor	Negativ	–
Koriandersås	Positiv	<10
Ostkräm till persiljerot	Positiv	<10
Dricksvatten – kaffe	Negativ	–
Dricksvatten – spis	Negativ	–
Dricksvatten – bar	Negativ	–
Gris (fel – Dalsjöfors)	Negativ	–
Ostkräm med Havgus	Positiv	<10
Havgus bit	Negativ	–
Störrom/punk	Negativ	–
Currysås	Negativ	–
Gris (använd, ant. Rosersbergs)	Positiv	<10
Körvelkräm	Negativ	–
Lingon	Negativ	–
Minimorötter	Negativ	–
Räkor	Negativ	–
Rädisor	Negativ	–
Gurka	Positiv	<10
Tryffelmix	Positiv	>3 000
Broccoli	Positiv	<10
Tryffel Juli	Positiv	6	Under analys

Omgivningsprover

Denna artikel har skrivits med hjälp av AI.